Владимир Инц Свети Влас Свети Влас 9 ноября 2020 «Сорт является гибридом благородной европейской лозы Vitis vinifera с американской Vitis labrusca. Гибридные сорта (изабелла, лидия) содержат больше пектинов в виноградной кожице, чем благородные. Из пектинов во время ферментации получается метиловый спирт, путем энзиматического гидролиза их метоксиловой группы. Метиловый спирт в избыточной концентрации опасен для здоровья, его летальная доза равняется 350 мг/кг. При пищеварении он окисляется до формальдегида и муравьиной кислоты, оба токсичны и опасны для центральной нервной системы. Формальдегид разлагает глазной нерв и может привести к слепоте.» — Handbook of Enology, том 2, Ribéreau-Gayon et al. От 2002 года. Про канцерогены в вине ничего не слышно.
Nezabudka 9 ноября 2020 "Изабеллу" собрали еще в 15 числах октября, сбродили в этом году не на диких дрожжах, а на Beervingem, перебродило быстро, за 18 дней. Жмых и осадок удалили после недели брожения. Уже сделан первый перегон на максимальной скорости, без отбора голов и хвостов, а второй перегон очень медленный, тщательно убирали головы с запасом, не жадничали. Тело отбираем до 50 градусов. Далее опять скорость на максимум - это хвосты, собираем их в отдельную емкость и опять на покапельный перегон, во фруктовых брагах ароматы находятся в хвостах. Долго все, конечно, но более-менее качественно. Есть еще метод Габриэля, но муж особого смысла в нем не видит.
Владимир Инц Свети Влас Свети Влас 9 ноября 2020 @Nezabudka, Я так понимаю, все на прямотоке гоняете? Чем вам Габриэль не угодил?
Nezabudka 9 ноября 2020 @Владимир Инц, аппарат на газу, а не индукционный, страшно СС крепкий заливать. @Владимир Инц, аппарат простой с сухопарником. У нас маленькие объёмы, 20 литров на год хватает, еще и друзьям раздаем). Больше дарим, чем пьем)))
OLaVer Олег, Москва - Слънчев бряг Олег, Москва - Слънчев бряг 10 ноября 2020 Но если я буду пить изабеллу в тех количествах, в которых я привык пить вино - кончина моя быстро приблизится! Я тоже алко-максималист. Решение принято такое. Половину на вино, половину настоять. Но вино теперь буду пить без былого удовольствия.)) ПС. Только ничего мне не говорите про черноплодку!
Владимир Инц Свети Влас Свети Влас 10 ноября 2020 аппарат на газу Умоляю, немедленно прекратите! Это 100% пожар и страшные ожоги, вопрос только времени. Для маленьких объемов эл. плитка или индукция стоят копейки.
Nezabudka 10 ноября 2020 @Владимир Инц, спасибо за предупреждение. Тьфу-тьфу-тьфу! Когда процесс перегонки идет, муж живет на кухне, а я слежу, чтобы не уснул. Развлекаю там танцами всякими, пением, болтовней, мешаю, как могу. Когда нить схлопочу по полной. Лишь бы не перенапробовался, тады ой! Я с этим аппаратом в одиночку ни-ни!
Anem1 10 ноября 2020 Так речь идёт о ракии, а не о вине? Ну так Остап Ибрагимович имел 440 сортов самогона Как утверждают классики, некоторые предпочитают табуретовку!
Skorpion_BG Анатолий Гоцов Анатолий Гоцов 25 марта 2021 13 минут назад, Admin сказал: Что это? "Переводчик стал жаловаться на иностранцев: - Поверите ли, на меня стали бросаться: расскажи да расскажи им секрет самогона. А я не самогонщик. Я член союза работников просвещения. У меня в Москве старуха мама. - А. Вам очень хочется обратно в Москву? К маме? Переводчик жалобно вздохнул. - В таком случае заседание продолжается, - промолвил Бендер. - Сколько дадут ваши шефы за рецепт? Полтораста дадут? - Дадут двести, - зашептал переводчик. - А у вас, в самом деле, есть рецепт? - Сейчас же вам продиктую, то есть сейчас же по получении денег. Какой угодно: картофельный, пшеничный, абрикосовый, ячменный, из тутовых ягод, из гречневой каши. Даже из обыкновенной табуретки можно гнать самогон. Некоторые любят табуретовку." Золотой теленок если не ошибаюсь.
Kaktu Стефания, Стара Загора Стефания, Стара Загора 25 марта 2021 6 минут назад, Skorpion_BG сказал: Золотой теленок если не ошибаюсь Глава о том "Как Остап Бендер продал рецепт самогона американцам". Класика! :)