Особенности молочных продуктов Болгарии

Но это именно моцарелла?

Ну по крайней мере, похожа именно на нее. Белая плотная масса. Делать очень просто, нагреть молоко до 35 градусов, накапать закваску по 6-8 капель на литр, хорошо перемешать, закрыть крышкой и отставить на 2 часа. Я еще добавляю что то кисломолочное, если есть под рукой, но это не обязательно, просто иногда сметана остается, куда ее девать. Через два часа образуется плотный сгусток, его надо прямо в кастрюле порезать ножом на квадратики. Через 15-20 минут, снова слегка подогреваю эту массу в кастрюле, до пузырьков, тогда она становится плотнее и легче сыворотка сливается. Остынет, сливаю в дуршлаг, иногда ставлю сверху груз, сейчас уже нет. Сами увидите когда сыворотка окончательно сольется. Вот собственно и все. Можно добавить соль и приправы, можно наоборот сахар или варенье, она имеет нейтральный, молочный вкус, как моцарелла или адыгейский сыр. Но тут все зависит от молока, я сестре в Питер отправила такую закваску, у нее уже два раза нечего не получилось. Молоко разделяется на комочки и мутную водичку. Ясно, что молоко не натуральное.

@Taksa, напишите пожалуйста, какое молоко покупаете: в театрапаках или в бутылках? И сколько моцареллы из литра выходит.

, какое молоко покупаете: в театрапаках или в бутылках?

Мы берем молоко от соседской коровки. Знаете, никогда не взвешивала, на глаз из двух литров получается 350- 400 гр.

@TaKis, мая за сирене продается и в Билле, маленькие пластмассовые флакончики, стОят порядка двух левов. У нас они лежат рядом с натуральными дрожжами на нижней полке, по соседству с сырными полками.

 

Полгода назад переехала из Варны жить в деревенскую часть Велинграда и подсела на сыроварение. Очень увлекательно. Молоко покупаю у соседей. Даже не имея возможности закладывать сыры на выдержку, можно сделать столько всего вкусного и интересного.

Класс! Огромное всем спасибо! Была в Кауфланде. Там три вида - одна бутылочка; бутылочка с льняной тряпочкой и комплект. Я купила комплект - 1. Сливенска мая за сирене и кашкавал и 2. Кальциев двухлорид CaCl2. Даже сбоку инструкция написана. Пока одним глазом взглянула. Решила; что два лучше. Теперь нужен термометр и молоко. Но сейчас пост и я торопиться не буду. Если что; надеюсь на консультации опытных сыроваров

@TaKis, Термометр покупала в Варне, в магазине где продают профессиональное оборудование для поваров. Можно заказать в интернете. Без термометра никак.

 

опытных сыроваров

 

:confused: очень бы хотелось им стать)))

 

Похвалюсь - здесь каччота, имеретинский, сулугуни и первый чечил.

 

Можно заказать в интернете

Потрясающе! Такое разнообразие сыров! А как выглядит термометр; если заказывать в интернете? И на каком сайте? И видов термометров много - какой у Вас? Попробую сходить в аптеку; но не уверена; что там такой. Наверное; там для купания малышей. Такой подойдет? Сомневаюсь...

@TaKis, китайский щуп, но качество очень сомнительное.

В процессе эксплуатации просто исчезают элементы цифр.

качество очень сомнительное

Такой не хочу... Нет разве других европейского производства?

Такой не хочу... Нет разве других европейского производства?

http://tfa.bg/product/82/termometar-za-mlyako-art-14-1023.html

http://bateriabg.com/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=1615&category_id=125&option=com_virtuemart&Itemid=233

https://fermer.bg/%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80%D0%B8-%D0%B7%D0%B0-%D0%BC%D0%BB%D1%8F%D0%BA%D0%BE-prod446302.html

Похвалюсь - здесь каччота, имеретинский, сулугуни и первый чечил.

Как красиво, а уж как вкусно...

@Skorpion_BG, Спасибо огромное! Только что поговорила с подругой; которая переехала из Бургаса в Нью-Йорк; а они с мужем профессиональные повар и кондитер. Она сказала; что в Бургасе нет такого магазина; они выписывали по инету из Софьи. Так что; Ваша информация очень кстати. Еще она сказала; что самая высокая температура у термометра для карамели. А у них вообще лазерный - наводишь на продукт и сразу показывает... Такой бы! Говорит; что недорогой...

 

@Skorpion_BG, Соломери за измерване процентно съдържание на сол в мляко със термометър -48лв.

Вот эта штука какая интересная... как раз для таких нелюбителей соленого; как я...

А у них вообще лазерный - наводишь на продукт и сразу показывает... Такой бы! Говорит; что недорогой...

Несколько недель назад такой продавали в Лидл, я себе купил. Где около 30 левов. Вот такой:

http://promocii.bg/bezkontakten-infracherven-termometar

@Skorpion_BG, Но это для других целей - Показва топлинните загуби около прозорци, врати и изолация. Хотя суть та же. Интересно

@Skorpion_BG, Но это для других целей - Показва топлинните загуби около прозорци, врати и изолация. Хотя суть та же. Интересно

Он просто термометр. Измеряет все куда его направиш!

@Skorpion_BG, Cкажите; пожалуйста; Вы довольны термометром? Я сегодня обнаружила несколько продуваемых элементов вокруг оконных стекол. Руками. До этого так холодно не было и не чувствовала. Но руками неудобно. Вот думаю заказать такой термометр. Написала им на сайт. Стоит?

И второй вопрос. Неужели он не продается где-нибудь в Мастер-Хаусе? Люблю пощупать руками и рассмотреть; прежде; чем купить.

 

@Skorpion_BG, Ответили письмом; что в данный момент имеется только самый высокий класс за 45 лева. Я спросила про цену доставки. Жду ответа. Поэтому и спрашиваю про Мастер Хаус или другой магазин.

@Skorpion_BG, Cкажите; пожалуйста; Вы довольны термометром? Я сегодня обнаружила несколько продуваемых элементов вокруг оконных стекол. Руками. До этого так холодно не было и не чувствовала. Но руками неудобно. Вот думаю заказать такой термометр. Написала им на сайт. Стоит?

И второй вопрос. Неужели он не продается где-нибудь в Мастер-Хаусе? Люблю пощупать руками и рассмотреть; прежде; чем купить.

Да, термометр работает хорошо. Конечно не с точностью до нескольких десятых градусов, но это и не нужно. К сожалению я не знаю где еще он продается, я просто его видел в Лидле и купил.

На Али закажите. Называется - пирометр. Их там множество, разнообразие по цене и функциональности. Мне ребенок заказывал с диапазоном до 550 градусов (для печи).

Пыс. Только он не лазерный. Лазерный луч выполняет роль указки - для точного наведения.

 

@TaKis, для сыра и молока пирометр не подойдет. Он измеряет температуру только поверхности. Щуп больше подойдет.

@TaKis, в оодном из сыродельческих видео на ютубе хвалили вот этот термометр из Икеи. При первой возможности хочу его купить.

Картинка у них не попируется

ikea.bg/cooking/Kitchen-utensils/fantast-12264/20103016/

для сыра и молока пирометр не подойдет. Он измеряет температуру только поверхности. Щуп больше подойдет.

Да! Я об этом тоже думала. Спасибо!

 

этот термометр из Икеи.

На вид просто то; что надо! И цена хорошая. Я в Икеа много чего заказывала. В Бургасе. Привозили в течение нескольких дней. Наверное; так и сделаю. Спасибо огромное!

@TaKis, там еще, говорят, дивная фишечка есть - можно выставить нужную температуру и термометр запищит когда ее достигнет.

Интересно, а в Велинград доставляют? Надо мне узнать

@TaKis, там еще, говорят, дивная фишечка есть - можно выставить нужную температуру и термометр запищит когда ее достигнет.

Интересно, а в Велинград доставляют? Надо мне узнать

У Икеа; вроде; вообще нет доставки. По крайней мере; уже из Помория я туда ездила автобусом и забирала в офисе каждый раз. И еще меня в рекламе смутили точки. Карта их у меня есть; но никакие точки не дают; просто каждый раз отмечают что-то в кассе. Наверное; это только в Софии. Давайте; когда поеду; все узнаю и могу Вам заказать; потом получить и отправить Еконтом. Он же у Вас там есть?

В следующий вторник поеду точно. Мне в миграцию. Возможно и раньше; не хочу упать на гололеде... Пусть растает...

 

@TaKis, Большущее спасибо! Еконтом пользуюсь вовсю.