Болгарская кухня

Да. Но не хочу обидеть - турецкая гораздо обширнее, разнообразнее.

Я бы не был так категоричен, там например отсуствует вообще свинина, а это оооочень большой раздел балканской кухни.

Болгарская кухня очень простая.

 

У меня вопрос, если позволите. В том числе и к другим участникам диалога. Мы в семье любим острую кухню. Не каждый день, но едим с удовольствием и применяем дома регулярно. Попадая в различные ресторанчики, вкушаем пресную по нашим понятиям еду. Это специфика курортного местечка? По идее в южной стране острые блюда должны быть в ходу

Да. Но не хочу обидеть - турецкая гораздо обширнее, разнообразнее.

все точно, но нет ничего обидного. Турецкая кухня - османская, тоесть имперская. турецкой кухни народа турецкого - нету, ибо турки прискакали из степей, какая там кухня - один подножный корм. А Османская - смесь византийской и персидской.

Кстати, есть ли хорошее заведение турецкой кухни в Бургасе?

Босфор, кажется, уже закрылся...

А меня интересует, можно ли купить настоящий яблочный турецкий чай в Болгарии? Ни разу не видела турецких магазинов, они существуют?

У меня вопрос, если позволите. В том числе и к другим участникам диалога. Мы в семье любим острую кухню. Не каждый день, но едим с удовольствием и применяем дома регулярно. Попадая в различные ресторанчики, вкушаем пресную по нашим понятиям еду. Это специфика курортного местечка? По идее в южной стране острые блюда должны быть в ходу

Острые сами по себе в ресторане почти невозможно встретить, хотя есть и небольшие исключения. По моему это логично, все таки, разные люди заходят, с разными особеностями и предпочетания. Обычно острое получается после добавки к ястию некоторых острых приправ. Люда чушка, лют червен пипер, черен пипер, чесън ит. Д.

 

А меня интересует, можно ли купить настоящий яблочный турецкий чай в Болгарии? Ни разу не видела турецких магазинов, они существуют?

Нет, здесь нет турецкой диаспоры из приезжие турки как в Западной Европе, поэтому и нет турецких этнических матгазинов. Здесь турки местные, они привыкли к местной кухни и к чаю не особено привязаны.

 

Кстати, есть ли хорошее заведение турецкой кухни в Бургасе?

Босфор, кажется, уже закрылся...

Вроде нет, или я не встречал. Если любите турецкую кухню, то рекомендую ресторан, который находится на бензиностанции Шел на Пазарджике, при майстор Неджо. Скорее непосредствено зад бензостанции. Заметен тем что там остонавливаются множество фур с водители турки.

Прочитала, что гювеч - то, что готовится в горшке - по болгарски это "халява"

это правда?

Халява получается прикольной)

надо под нее продуктами закупиться

Прочитала

на российских сайтах почитали, правильно понимаю?

на российских сайтах почитали, правильно понимаю?

дот ком

http://vicamilleri.com/bolgarskaja-kukhnja-gjuvech/

дот ком

http://vicamilleri.com/bolgarskaja-kukhnja-gjuvech/

Перефразирую свой вопрос, это был не болгарский источник. Подобное словосочетание используется как перевод взятый в кавычки.

Лично мне вообще не понятно почему "халява" и с чем это связано.

Ну, если вашей семье так нравится больше, называйте так.

Перефразирую свой вопрос, это был не болгарский источник. Подобное словосочетание используется как перевод взятый в кавычки.

Лично мне вообще не понятно почему "халява" и с чем это связано.

Ну, если вашей семье так нравится больше, называйте так.

 

я реально не понимаю - вы чего все тут такие резкие то?

вроде солнце, море, погода прекрасная, еда отличная, тема топика мирная...

 

причем тут " Ну, если вашей семье так нравится больше, называйте так"

 

это что приступ? или хроническая дислексия?

я вообще то вопрос задала!

 

"это правда?" (с)

вопрос перефразировать "задним числом" это фигня, хотя смешно

но чего выступать то, не по делу?

Прочитала, что гювеч - то, что готовится в горшке - по болгарски это "халява"

это правда?

Халява получается прикольной)

надо под нее продуктами закупиться

Это не совсем правда. Выражение такое есть, но его употребляют очень редко и в определенных случаях.

Аванта- это, если не ошибаюсь, халява.

Господи, я и не заметила с кем в диалог вступила.

Перефразирую свой вопрос, это был не болгарский источник. Подобное словосочетание используется как перевод взятый в кавычки.

Лично мне вообще не понятно почему "халява" и с чем это связано.

Ну, если вашей семье так нравится больше, называйте так.

Конечно, гювеч не переводиться как халява. Однако в переносном смысле есть выражение "имаше гювеч" - в смысле бесплатная еда, банкет. Дело в том, что в старинке гювеч готовилься в очень больших горшках, примерно на 10 человек, которые отправлялись компанией на природу, где ели и выпивали. Еды была столько, что могли угостить и лишнего приятеля.

Конечно, гювеч не переводиться как халява. Однако в переносном смысле есть выражение "имаше гювеч" - в смысле бесплатная еда, банкет. Дело в том, что в старинке гювеч готовилься в очень больших горшках, примерно на 10 человек, которые отправлялись компанией на природу, где ели и выпивали. Еды была столько, что могли угостить и лишнего приятеля.

Спасибо большое, добрый челоовек

теперь все понятно

 

а классический гювеч с мясом или нет?

а сыр как, когда и какой используется?

Спасибо большое, добрый челоовек

теперь все понятно

 

а классический гювеч с мясом или нет?

а сыр как, когда и какой используется?

С мясом - классический - с бараниной, потом телятина, и напоследок - свинина. Сыр не употребляеться.

Прочитала, что гювеч - то, что готовится в горшке - по болгарски это "халява"

это правда?

Халява получается прикольной)

надо под нее продуктами закупиться

Спасибо большое, добрый челоовек

теперь все понятно

 

а классический гювеч с мясом или нет?

а сыр как, когда и какой используется?

Класический гювеч может быть с мясом или без, но обязательно с бамией.

(сыра там нет)

Кстати, есть ли хорошее заведение турецкой кухни в Бургасе?

Босфор, кажется, уже закрылся...

 

В Бургасе не встречалось. А вот по пути из Симитли в Сандански есть по левую сторону, около заправки Шелл, турецкое кафе. Именно турки его держат. И кухня национальная. Мы там часто останавливались в 2013..15 годах. Наверняка оно и сейчас есть, но в этом году в ту сторону не ездили.

 

Может, и в Бургасе есть что подходящее.

Класический гювеч может быть с мясом или без, но обязательно с бамией.

(сыра там нет)

эээххх

не классический гювеч - киноа с морепродуктами и овощами

 

@MsMarina, очень Вам рекомендую книги https://www.book.store.bg/p91249/iastia-v-glinen-giuvech-maria-atanasova.html ястия в глинен гювеч

https://www.book.store.bg/p89297/selski-gozbi-maria-atanasova.html селски гозби

https://www.book.store.bg/p47531/giuvecheta-gyrne-iastia-na-furna.html Гювечета. Гърне. Ястия на фурна.

Вариантов блюд очень много и как я понимаю Вы часто готовите на большую компанию.

В гювеч даже хлеб можно выпекать, если гювеч не высокий, но большого объема.

У меня сложилось впечатление\, что болгарская кухня самая что ни на есть невкусная. Я обычно ничего не солю, но готовят люди с солью, ем и ничего страшного. Но в БГ слишком уж злоупотребляют солью. Может, я не права и есть в БГ что-то вкусное? Иду читать эту тему, вдруг разубедит

 

Как то не особенно мне понравилась болгарская кухня - однообразная еда... Если отдыхать больше месяца - как-то надоедает она...

 

Или не прав и не все попробовал?

О, не одна я так думаю. БГ - первая страна, блюда, которой показались ужасно невкусными. Помню, название баница... Это жирное тесто с супер-соленым творогом?

БГ - первая страна, блюда, которой показались ужасно невкусными.

 

Как и в любой стране, в любой кухне, надо найти свои блюда, свои вкусы.

Похоже что Вам так и не удалось попробовать национальную болгарскую кухню...

На первое предлагаю попробовать очень вкусный, густой суп "Курбан-чорба"(из баранины),

но если на улице очень жарко и совсем нет аппетита, то есть холодный суп "Таратор"(из св. огурцов на основе кислого молока)

На второе, блюдо в горшочке "Каварма"(мясо, овощи, грибы), или

очень эффектное и вкусное блюдо "Сач". Подается и готовится на специальной сковороде (мясо (возможно ассорти) и овощи)

Ну, а про десерт из отцеженного кислого молока (цедено кисело мляко) с медом или черничным джемом можно и не говорить, это надо попробовать!

Советую Вам еще раз съездить в Болгарию...

[ATTACH=full]89[/ATTACH]

Вот это называется "Сач"

ну это должно быть вкусно. Только все же истоки Курбан супа у татар или турков? тортор похож на литовский борщ. Кстати, кефира нормального не нашла в Варне.

У меня сложилось впечатление\, что болгарская кухня самая что ни на есть невкусная. Я обычно ничего не солю, но готовят люди с солью, ем и ничего страшного. Но в БГ слишком уж злоупотребляют солью. Может, я не права и есть в БГ что-то вкусное? иду читать эту тему, вдруг разубедит

у каждого свой вкус (кому люб арбуз ...)

например для меня болгарская общепитовская кухня слишком пресная

при тех ингредиентах, которыми они располгают, ее можно делать более яркой и острой, за счет соли, красного чили перца и специй

хотя, может я сужу только по ресторанной кухне, а аутентичная совсем не такая

ну это должно быть вкусно. Только все же истоки Курбан супа у татар или турков? тортор похож на литовский борщ. Кстати, кефира нормального не нашла в Варне.

Истоки Курбан чорба у татаро-монголов.

 

о, не одна я так думаю. БГ - первая страна, блюда, которой показались ужасно невкусными. Помню, название баница... это жирное тесто с супер-соленым творогом?

Да, то же самое. И очень вредное для здоровья.

Истоки Курбан чорба у татаро-монголов.

Правильно ли я информирован, что его просто так не едят, а лишь при значимых событиях?

. Я обычно ничего не солю, но готовят люди с солью, ем и ничего страшного. Но в БГ слишком уж злоупотребляют солью.

Шутки шутками, но действительно у нас злоупотребляють солью. Недаром Болгария на одно из первых мест по заболеваниям кровяного давления.

 

Правильно ли я информирован, что его просто так не едят, а лишь при значимых событиях?

Курбан - это жертвенный агнец, который Авраам зарезал, чтобы откупить первородного сына Исаака. Так что истоки курбана вовсе не от монгол - а от древних иудеев. Курбан дають например после оздравления или после спасения от дорожного произшествия. Курбан чорба также готовять, когда празник Храма - каждое село имееть такой Храмовый празник, на котором собираються все и варять курбан-чорба. Но это не означаеть что курбан чорба нельзя варить дома илив ресторане - хоть каждый день.

Курбан - это жертвенный агнец, который Авраам зарезал, чтобы откупить первородного сына Исаака. Так что истоки курбана вовсе не от монгол - а от древних иудеев. Курбан дають например после оздравления или после спасения от дорожного произшествия. Курбан чорба также готовять, когда празник Храма - каждое село имееть такой Храмовый празник, на котором собираються все и варять курбан-чорба. Но это не означаеть что курбан чорба нельзя варить дома илив ресторане - хоть каждый день.

А какие у него составные части и какой ритуал при празднике, кто что приносит и в каких долях раздают кому?

А какие у него составные части и какой ритуал при празднике, кто что приносит и в каких долях раздают кому?

Составные часты могуть быть разными - классический курбан, от Библии - баранина. Но можеть и обычная фасолевая похлебка - в софийской махале Княжево, когда храмовый праздник делають такую похлебку. Варить батюшка, конечно не он сам, а женщины прихожанки. В смысле курбан делають за счет подношения храму. Батюшка благословляеть и раздаеть бесплатно всем желающим. Устраивають общую трапезу возле храма, а можно и отнести домой.

 

... тортор похож на литовский борщ. .

Угу! Федот, да не тот!/с/МРН