Секреты подбора вина, хорошей ракии и др. алкоголя

DGEK, 03.11.10

  1. DGEK

    DGEK Активный участник

    Регистрация:
    26.10.10
    Сообщения:
    152
    Ах, женщины, только о сметане и твороге. Мужчины, а как вам Болгарские напитки? Крепкие конечно.
     
    03.11.10
  2. Калинка-Вяра

    Калинка-Вяра Почетный форумчанин

    Регистрация:
    17.10.10
    Сообщения:
    5.120
    Адрес:
    Добрич
    Я честно говоря крепкие не люблю, но вот местная, именно ДОМАШНЯЯ ракия, это весч:), еще знаю по приезжающим в гости мужчинам они высоко оценивают такой напиток как мастика, по моему лекарством от кашля пахнет, но говорят похмелья нет совсем. Для дам из крепких напитков могу посоветовать попробовать менту, там градусов 25 наверное, зеленого цвета. Очень приятно пьется и оригинальный ментоловый вкус.
    Вино в Болгарии классное, особенно разливное, пиво вне конкуренции. Я наконец то поняла что значит освежает. В жару и правда не дуреешь с него а наоборот легче жара переносится. Болгары пью очень много пива. Рекомендую их народную Каменицу, загорку, шуменско. Причем вкус в стеклянных бутылках ничем не отличается от вкуса пива разлитого в такие большие баклажки пластиковые по 1,2-2 литра. Так что смело покупайте
     
    03.11.10
  3. Ирина

    Ирина Cтажёр

    Регистрация:
    09.10.10
    Сообщения:
    125
    Пробовали и крепкие напитки.:)
    Ракию "Троянскую сливовую" попробовала случайно... Не знала я, что такое ракия, думала вино сливовое... Поэтому ничего положительного сказать не могу.:confused:
    А вот про мастику, только хорошее. Попробовала когда простыла, очень помогло! Запах специфический, анисовый.
    Пьется очень легко и только в чистом виде, как ингридиент болгарского коктейля "Облако" совсем не понравилось.
     
    03.11.10
  4. DGEK

    DGEK Активный участник

    Регистрация:
    26.10.10
    Сообщения:
    152
    Не,ракийка,особа домашняя которую они делают для себя-супер!А еще мы пробовали виски Туламоре,тоже неплохие.
     
    03.11.10
  5. Ougen

    Ougen Участник

    Регистрация:
    23.09.10
    Сообщения:
    39
    Пробовал Ракию и Плиску:). Нормалёк!:cool:
     
    08.11.10
  6. Alexpensioner

    Alexpensioner Активный участник

    Регистрация:
    08.11.10
    Сообщения:
    368
    Я давно не покупаю спиртное, делаю сам, из пшеницы. Рос бы виноград путевый, закатал бы самогон в дубовую бочку и года через 3-и свой мартель можна пробовать.
     
    14.11.10
  7. Borka

    Borka Активный участник

    Регистрация:
    26.11.10
    Сообщения:
    951
    Если позволите, немного о хорошем вине. Может кому и пригодится.
    Для начала - итальянское. Классика, чтобы не пугать россиян экзотой вроде "Санговезе", начну с известного Кьянти.
    Итак - Riserva de Famiglia, Chianti Classico, 2007, 13,5%, производитель CECCHI.

    891aaaa214fb2c8c3f4569fa3d29c707.jpg
    Куплено было в Италии, в городе Феррара, по совету товарища, давно живущего в Италии.
    Что сказать, вино о-бал-денн-ное! Только надо ему дать немного подышать.
    Давать "подышать" лучше всего в специальной стеклянной емкости, которая может выглядеть так:
    1ff4a74aee8f67cd444ca9b620692da3.jpg
    Наливаете и качаете, переливаете вино по бортам сосуда.
    Кроме того, важна закуска. Вино, запомните это, солеными огурцами, помидорами и рассолом не закусывается :) Лучше всего - оливки, можно с миндалем, плюс Grissini, это такие итальянские сухие палочки, которые чем суше и тоньше, тем лучше.
    26390f857c4575dc308f40ddb6c842aa.jpg

    !! это закуска на случай, когда вино пьется не за обедом или ужином, а натюр, само по себе, для удовольствия, например под хороший фильм.
    Ну вот и все, что нужно, чтобы получить настоящее удовольствие. Да, забыл сказать о дозе: правильно - это полбутылки, не больше. То есть 375 мл, точно столько вина НЕ вредно, а наоборот, полезно для сердца, для души и вообще, для силы духа :) Привлеките супругу, распейте бутылочку и вспомните, как хорошо, что вы друг у друга есть!
     
    09.06.11
  8. Eli

    Eli Активный участник

    Регистрация:
    19.04.11
    Сообщения:
    268
    Меня как-то поразил один итальянский "алкогольный продукт":
    спрей из граппы, который прыскается в черный кофе. Кофе получается что-то особенное.
     
    09.06.11
  9. Miky

    Miky Почетный форумчанин

    Регистрация:
    08.02.11
    Сообщения:
    7.260
    Адрес:
    София-Бургас
    Дополню только что Chianti Classico Cecchi как и все Chianti характерно исключительно для района Тосканы, хотя его можно встретит по всей Италии и конечно за границей. Специально это Classico Cecchi производится в районе Сиены в известном Castellina in Chianti.


    :) Это caffe corretto наверное. К еспресо добавляется граппа или какое то бренди, а можно и специфический анисовый ликер самбука.
     
    09.06.11
  10. Borka

    Borka Активный участник

    Регистрация:
    26.11.10
    Сообщения:
    951
    Прекрасное дополнение!
     
    09.06.11
  11. Miky

    Miky Почетный форумчанин

    Регистрация:
    08.02.11
    Сообщения:
    7.260
    Адрес:
    София-Бургас
    В Италии конечно есть много хороших вин. Например сравнително редкие которые изготавливают из сорта Nebbiolo, характерные для Ломбардии и прежде всего Пиемонта. Из него изготавливают известные вина Barolo и Barbaresco . Например PIO CESARE Alba http://www.piocesare.it/home.htm . Но хороших красных вин есть и у нас, а италианские белые вина просто превосходные. Вкус совсем другой даже у такого масового и популярного сорта как Пино Гриджо.
    И это независимо дали говорим для Mezzacorona PIno GRIGIO из Трентино , Южный Тироль http://www.mezzacorona.it/prodotti_usa/prodotti_classici _Pinot Grigio_usa.html , или за обычное Vino de la casa Pino Grigio из Венеции или Ломбардии которое продается в каждой пицарией.
     
    09.06.11
  12. Borka

    Borka Активный участник

    Регистрация:
    26.11.10
    Сообщения:
    951
    А итальянская кухня совершенно незаслуженно находится в тени французской. Сами итальянцы говорят, что французская кухня - это испорченная итальянская :) Мне довелось тщательно попробовать и ту, и другую. Итальянская вкуснее! А во французской больше понтов, чем вкуса. Хотя, конечно и она вполне достойна.
     
    09.06.11
  13. Miky

    Miky Почетный форумчанин

    Регистрация:
    08.02.11
    Сообщения:
    7.260
    Адрес:
    София-Бургас
    Самое изумительное что при всем количестве висококалоричной пищи котоое итальянцы потребляют, 90 % мужчин худые и елегантные. Размер одежды XXL для Германии и Италии не имеют ничего общего.:)
     
    09.06.11
  14. Borka

    Borka Активный участник

    Регистрация:
    26.11.10
    Сообщения:
    951
    Тут вообще различная антропология. Например, итальянская колодка мужской обуви значительно уже, чем германская.
     
    09.06.11
  15. Noname

    Noname Непостоянный участник

    Регистрация:
    16.05.11
    Сообщения:
    1.239
    Адрес:
    Москва, Россия
    О_о! Читаю, как сказку. Ну совершенно профан в винах - не люблю, не разбираюсь, не пью.
    А тут так "вкусно" написано.ммм...надо попробовать.
     
    09.06.11
  16. werrew

    werrew Активный участник

    Регистрация:
    07.03.11
    Сообщения:
    262
    Адрес:
    Госплан СССР
    Появилась очень интересная, на мой взгляд, статья про вино, который я полностью разделяю. Если кому интересно можно прочитать здесь:
    euromag.ru/blogs/shomov/10350.html
     
    16.06.11
  17. Borka

    Borka Активный участник

    Регистрация:
    26.11.10
    Сообщения:
    951
    Хорошее болгарское вино, вчера попробовал. Мерло, 1992 года, Sakar, с металлической этикеткой.
    8d02a06d3579458574731e4f59ad76cb.jpg

    Разумеется, были и приколы - без них никак :) Пробка сначала принципиально не хотела выходить из бутылки, а засажена она была на 3 мм. под края - странная технология :) При попытке открыть штопором начали .. крошиться края бутылки. Пробка в итоге поддалась и .. сломалась пополам. Нижнюю часть пришлось протолкнуть, а наливать в кувшин через ситечко...
    После всех мучений был вознагражден - вино оказалось отличное.
     
    17.06.11
  18. Deeck

    Deeck Активный участник

    Регистрация:
    19.01.11
    Сообщения:
    208
    Судя по технологии открывания, видимо Мерло мы брали из той же партии. За 8 лева.
     
    17.06.11
  19. Borka

    Borka Активный участник

    Регистрация:
    26.11.10
    Сообщения:
    951
    За 14, в Билле в Софии. Бутылка была с медной этикеткой?


    Вообще, в Болгарии зачем-то стараются изобрести велосипед в плане закупоривания бутылок. Могут какой-то смолы налить, могут сургуча, саму бутылку положить в деревянный пенал, накрутить каких-то ниток ... Этого, на самом деле, не надо. Особенно сургуч и прочие покрытия для пробки. Устранить его полностью при открывании трудно, лишняя заморочка. Потом старайся, чтобы эта гадость не попала в бутылку...
     
    17.06.11
  20. werrew

    werrew Активный участник

    Регистрация:
    07.03.11
    Сообщения:
    262
    Адрес:
    Госплан СССР
    Вернувшись в Москву, к своему приятному удивлению, обнаружил в магазинах"МЕТРО" неплохую коллекцию испанских вин и среди них те, которые мне очень нравились в Испании. Одно сожаление - цены на них в 4-5 раз выше. Но за приятное надо платить.
     
    17.06.11
  21. Deeck

    Deeck Активный участник

    Регистрация:
    19.01.11
    Сообщения:
    208
    Не, покупали в магазине в Хисаре, без медной этикетки. Наверное, наценка за этикетку 6 лева.:)
    П.С. Мерло было другое, но открывалось также и пробка была утоплена примерно на три мм.:)
    В таких случаях я открываю коротким ножом. Вдавливаю максимально в пробку и проворачиваю нож вместе с пробкой и так проворачивая извлекаю нож с пробкой из бутылки.
     
    17.06.11
  22. Borka

    Borka Активный участник

    Регистрация:
    26.11.10
    Сообщения:
    951
    Не думаю. Вино действительно было классное, а цена для такого качества просто дармовая. Видимо, за счет "косяка" с пробкой :)
     
    17.06.11
  23. werrew

    werrew Активный участник

    Регистрация:
    07.03.11
    Сообщения:
    262
    Адрес:
    Госплан СССР
    Интересная заметка, которая изменила мое представление о дешевых и дорогих винах:
    Пытаясь понять, почему некоторые вина так дороги, а некоторые – наоборот, подозрительно дешевы, мы неизбежно упираемся в бочку. В ту самую, дубовую, в которой, по мнению многих, рождаются лучшие вина.
    Сегодняшняя цена новой бочки, сделанной из французского дуба, достигает 1000 евро. Емкость такой бочки колеблется от 225 до 250 литров. Нетрудно посчитать, насколько такая бочка сказывается на себестоимости бутылки вина (0,75 литра) для винного хозяйства. Даже если учесть, что одна бочка используется в среднем два (а иногда и три) года, она остается дорогим удовольствием.
    Пытаясь понять, почему вкус одних вин нам очень нравится, а вкус других сразу отталкивает, мы тоже иногда упираемся в бочку. В ту самую.
    Бочка облагораживает вкус концентрированных и мощных вин. Особенно – красных, которым в течение выдержки, медленно насыщаясь кислородом, (а им бочка «дышит» сквозь поры), предстоит смягчить свой танин и «округлиться». Да, дуб придает вину пряные оттенки вкуса – но не только ради них винодел закупает бочки. Некоторым винам с тонким и элегантным сложением «дубовые» тона совсем не идут, и технологи намеренно ограничивают процент новых бочек, участвующих в процессе выдержки.
    Надо признать, что в худших случаях бочка просто портит вино. Если за ней не ухаживать, в ее порах поселяются вредные микроорганизмы, которые наделяют вино тяжелыми запахами, а могут и просто убить его. Уход за бочкой – дополнительный труд, а значит, и новые цифры в цене.
     
    01.07.11
  24. An19

    An19 Участник

    Регистрация:
    17.06.11
    Сообщения:
    22
    На стоимость вина влияет много факторов. Раскрученность бренда, тираж, год урожая и т.п. Особо дорогие вина получаются из винограда собранного на маленьких виноградниках с уникальными условиями в хозяйствах входящих в элитную винодельческую сеть например как Гранд Крю во Франции. Маленький виноградник - мало вина, номерные бутылки. Иногда более молодое вино одной винодельни стоит дороже чем аналогичный сорт урожая предыдущего года. Вино считается лучше если виноград был собран в жаркий засушливый год.
    Что касается итальянского вина, то в свое время итальянский сомелье дал мне совет, которым я пользуюсь. Если в карте или на прилавке нет вина, которое знаешь и хочешь выпить, бери тосканское не ошибешься.
     
    01.07.11
  25. werrew

    werrew Активный участник

    Регистрация:
    07.03.11
    Сообщения:
    262
    Адрес:
    Госплан СССР
    Попробовал использовать обычный подвал для хранения картошки под хранения вина. Думаю второе скоро вытеснит первое! P1010608.JPG P1010609.JPG P1010610.JPG


    А ещё, в одном каталоге, подсмотрел вот такое хранение вина - делается за полчаса, конечно при наличии инструмента. Можно вешать P1010607.JPG горизонтально и вертикально.
     
    06.07.11